【果醋加工设备】猕猴桃醋生产线-科信始终坚持“用科技创造价值

【猕猴桃醋生产线项目】

     猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。在我国陕西、四川、湖南等地，既有丰富的野生资源，又有大面积种植。

     猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质——亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98％，有抑制癌细胞的作用。所以，猕猴桃是滋补强身的上等果品。此外，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。

     猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库，我国著名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源，为人们的保健益寿做出贡献。

     以猕猴桃果汁为原料，采用液态发酵法制取猕猴桃果醋,通过单因素试验和正交试验，探讨猕猴桃果醋运动保健饮料生产工艺条件。结果表明，猕猴桃果醋酒精发酵工艺条件为：酵母菌接种量4%，发酵温度28℃，发酵时间7d,猕猴桃果汁糖度16%;猕猴桃醋酸发酵优化工艺条件为：专利自动酿醋设备，计算机控制，发酵时间24小时。所酿制猕猴桃果醋具有猕猴桃果汁的天然色泽，无沉淀物，酸味柔和且有醋香味；运动员饮用效果显示，调配的猕猴桃果醋运动保健饮料，具有抗训练疲劳等功效。

       猕猴桃一清洗消毒一榨汁一果胶酶处理一果汁糖度调整一加葡萄酒干酵母（经活化）一酒精发酵一醋酸发酵一陈酿一过滤一猕猴桃果醋一壳聚糖处理一离心澄清一调配一灌装一杀菌一冷却一检验一猕猴桃果醋保健饮料

     我们为客户提供专业的设备和先进的科技技术，解决了客户生产的技术问题。

     B、国家知识产权局实用新型《自动酿醋设备》专利的授权使用；

     我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。

【猕猴桃果醋运动生产线的工艺流程】

       猕猴桃一清洗消毒一榨汁一果胶酶处理一果汁糖度调整一加葡萄酒干酵母（经活化）一酒精发酵一醋酸发酵一陈酿一过滤一猕猴桃果醋一壳聚糖处理一离心澄清一调配一灌装一杀菌一冷却一检验一猕猴桃果醋保健饮料

猕猴桃醋生产线

   选择成熟度高的果实，剔除杂物。将选好的猕猴桃30千克倒入缸内，加入45千克大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃时发酵15天。然后将发酵后的猕猴桃掺入350千克麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅拌均匀，进行二次发酵。 二次发酵的温度不得超过40℃，为避免温度过高，每天需倒缸一次，约经10天，二次发酵完毕。发酵完毕后将发酵物装入淋醋缸中进行淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行二次淋醋。 醋成品色泽棕黄，稍有混浊，味芳香，酸而微涩。 

【猕猴桃醋生产线的操作要点概述】

    中华猕猴桃，又称为杨桃、茅梨、仙桃、羊桃、藤梨等，在我国分布极广。中华猕猴桃营养价值高，被誉为“水果之王”。

(二)工艺流程

    猕猴桃→洗净→粉碎→蒸煮→加麸曲→榨汁→果汁→加酒母→酒精发酵→加醋酸菌液→醋酸发酵→过滤→高温杀菌→装瓶→成品

(三)操作要点

①原料的处理：把猕猴桃的落地果、残次果放入水池中洗去泥沙等污物，沥干，然后将其放入双滚筒轧碎机中进行粉碎，粉碎后的果料边同汁一起放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸煮1小时左右，使果料被蒸熟。在蒸煮过程中，为了蒸煮均匀，可上下翻动几次。蒸熟后的果料在温度降至60～65℃时，即可加入黑曲霉制成的麸曲，加入量为果料总量的5％，拌匀，一起放入糖化罐中，使品温保持在)60～65℃进行糖化，糖化时间约需2小时。    

②榨汁：果料经糖化后，需送入压榨机中压榨取汁，去掉果渣。   

③酒精发酵：榨出的果汁需调整其浓度为7°Be′左右，并使其汁温降至30～35℃，加入酒母，接种量为果汁量的8％～10％，密封，保温30～35℃进行酒精发酵，时间需6天。 

④醋酸发酵：酒精发酵完毕后，发酵液接着加入5％左右的醋酸菌液，混匀，并把混合发酵液转入自吸式机械搅拌通风发酵罐中，保持品温30℃左右，进行醋酸有氧发酵。这一过程需27～30天，当测定其酸度超过3.5％即可终止发酵。

⑤后期处理：醋酸发酵终止后，就可把发酵液送入流线式过滤机中进行过滤，过滤后的滤液再经高温杀菌，趁热装瓶密封，贴上标签即得成品中华猕猴桃醋。

(四)质量标准

1．感官指标

    淡黄色、澄清、无杂质和沉淀，具有猕猴桃果香和醋的特殊香味，无异香；酸味柔和，略甜而不涩，无霉花的浮膜，无“醋鳗”和“醋虱”。

2．理化指标

醋酸：5.3％～5％；

酒精：0.15％～0.23％；

氨基酸氨：0.08～0.12克／毫升；

还原糖：1～1.5克／毫升；

固形物：1.5％～1.8％；    

砷、铅等重金属含量：≤5微克／升；

游离矿酸：不得检出。

3．卫生指标

细菌总数：<500个／毫升；

大肠杆菌：<3个／100毫升；

致病菌：不得检出。 

     温州科信轻工机械有限公司可长期为客户提供整套猕猴桃果醋生产设备、猕猴桃生产线，原醋厂年产量从150吨到80000吨醋饮料，为客户提供新建厂房的设计以及到设备的安装调试生产一条龙服务。免费技术培训。客户的满意是我们最大的追求，欢迎来电咨询。

【温州科信轻工机械有限公司可承接项目】

   科信公司形成了高效、高产、高自动化的饮料生产线产能最高可达每小时40000瓶，科信公司的结合国内外先进技术研发的高速易拉罐灌装机，更是填补了国内高端易拉罐灌装设备的空白。更在啤酒、凉茶、植物蛋白饮料等易拉罐饮料的生产过程中得到验证！

   科信公司是国内顶级饮料设备生产厂家之一，科信公司凭借过硬的技术和优质的优惠服务不断的成长壮大，以下生产线是科信公司2014年重点推荐的产品

1、桶装水生产线（3加仑+5加仑）

2、小瓶水生产线（500ml-1500ml）

3、果汁饮料生产线（各种果汁、蔬菜汁、蜂产品、维生素饮料、功能性饮料等 500ml-2000ml）

4、果粒饮料生产线（鲜榨鲜果汁、蔬菜汁等含颗粒饮料 500ml-2000ml）

5、碳酸饮料生产线（汽水、雪碧、可口可乐、果味汽水等含气饮料 500ml-2000ml）

6、易拉罐饮料生产线（八宝粥、杏仁露、六个核桃等不含气易拉罐饮料+汽水、雪碧、可口可乐等含气饮料 210ml-350ml）

7、红酒生产线（葡萄酒、香槟等 750ml-1500ml）

8、白酒生产线（白酒、黄酒、米酒等 100ml-500ml）

科信公司咨询电话：闻经理 13123240998

科信公司节假日正常上班，欢迎新老客户咨询！

【为什么要选择我们】

1、科信公司设有销售部、工程部、售后部，我们都为您服务；

2、我们拼的不是价格，而是优质的质量及友好的服务；

3、我们的业务员和工程师会耐心听完你的要求及想要达到的效果，为您物料量身定做；

4、我们的售后同事会从你下单到使用到实际生产服务于您；

5、10年行业经验，行业领先；

6、工厂、办公室现场参观

【科信公司联系方式】
联系人：闻经理
联系电话：13123240998
公司地址：河南省郑州市南四环与郑尧高速交叉口向西300米
我公司节假日正常上班，欢迎新老客户来厂咨询考察或者电话咨询!以上信息均有科信公司提供，更多关于：、、、、、、、的信息登录www.kezhixin.com查看！更多关于：||||登陆www.wzkexin.cn查看！

温州科信官方舰旗店：http://shop108021076.taobao.com/index.htm